食品领域
说明
CMC是天然纤维素经过化学改性得到一种具有醚结构的衍生物，是一种水溶性胶类，能溶于冷水和热水中。其水溶液具有粘结，增稠、乳化、分散、悬浮、稳定、成膜等作用。
应用范围
一种性能优良的水溶胶 。
功能
作为酸性乳品的增稠剂和稳定剂，防止乳品中蛋白质凝聚而发生沉淀、分层，赋予乳品独特的细腻口感。
作为面点及果酱馅料的保水剂，防止食品脱水，赋予一定触变性，提高储藏稳定性；改善面点的光泽，防止开裂。
| 用量 |
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调酸奶 FL100、FVH9 0.2-0.4% |
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乳饮料 FL100、FVH9 0.1-0.5% |
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调料和调味汤包 FH9 0.1-0.6% |
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面点 FVH6 0.3-0.5% |
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果酱馅料 FVH6、FVH9 0.3-0.6% |
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速冻食品 FVH6 0.4-0.8% |
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冰激凌 FVH6 0.3-0.5% |
理化指标
（分析方法备索）
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FL100 |
FH9/FVH9 |
FH6/FVH6 |
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颜色 |
乳白色 |
乳白色 |
乳白色 |
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水分 |
最多 10.0% |
最多 10.0% |
最多 10.0% |
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pH |
6.0-8.5 |
6.0-8.5 |
6.0-8.5 |
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取代度 |
最小0.90 |
最小0.90 |
最小0.60 |
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纯度 |
99.5% |
99.5% |
99.5% |
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粘度1% |
50-150 |
200-5000 |
800-1200 |
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微生物和重金属指标 |
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菌落总数 |
最多100cfu /g |
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砷(以As计) |
最多 2 mg/kg |
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铅(Pb) |
最多 2 mg/kg |
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重金属(以Pb计) |
最多 15 mg/kg |
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铁 |
最多 150 mg/kg |
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营养成份 |
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（每100 g中大约的营养价值）
| 能量（Kcal） |
320 |
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蛋白质 |
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6g |
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碳水化 合物 |
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76g |
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－其中糖类 |
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0g |
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脂肪 |
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0g |
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－其中饱和脂肪 |
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0g |
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纤维 |
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76 g |
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钠 |
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<4 g |
(按NLEA计算)
储存
CMC 应存放在阴凉干燥处，温度低于40°C，相对湿度低于75%。
在上述条件下，自生产日起可存放24个月。
包装
采用25KG（55.1lbs.）复合袋及阀口袋装。
合法性
食品级CMC 符合GB1904-2005规定。有关该产品的合法性应时常咨询当地食品法规。因为食品立法因国而异。有关该产品合法性的资料可根据要求提供。
安全与使用
有关卫生和安全性资料备索。
产地
中国
